Menu Plaisir
75,00€ TTC PAR PERSONNE
cocktail d’accueil
2 cocktails au choix
Sangria Blanche
Mojito
Bellini
Soupe Champenoise
Punch
Boissons soft
Coca cola
Coca cola light
Jus d’orange
Eau minérale plate
Eau minérale gazeuse
LES AMUSES BOUCHES
8 par personne
Nougat maison et foie gras de canard à la pistache
Tapenade de poivron rouge et son carpaccio de Saint Jacques
Sushi maki aux crevettes et concombre
Petite brochette au foie gras demi fumé et raisin poêlé
Caviar d’aubergine et chiffonnade de saumon fumé
queues d’écrevisses Macaron au foie gras et à la figue Mini verres
caviar
Feuillantine d’escargot en persillade
Beignet de crevette aux fines herbes
en entrée
Fricassée des sous bois, œuf mollet et Pata Negra en Bruschetta
OU
Chartreuse de homard aux cinq parfums, jus à la coriandre et au
gingembre
OU
Riviera mangue passion, chaire de crabe au ponzu et citron caviar
OU
Foie gras de canard braisé au vin de médoc, confiture d’échalote et
kouglof toasté
POUR SUIVRE
Épaule de Veau confite, jus de morilles et parpadelle aux truffes et
petits légumes glacés
OU
Dos de cabillaud grillé en croûte d’olive noire et tomate fraîche,
Pomme écrasée à l’ail doux et suc d’olive
OU
Croustillant de pintadeau rôti aux pommes et corne d’abondance Sauce
Noilly Prat et son chou confit
OU
Charlotte d’épaule d’agneau confite et caviar d’aubergine, sauce au
vin rosé de Provence et sa polenta croustillante
OU
Cuisse de canette rôtie aux épices, crémeux de dattes au jus de
châtaigne et noix de cajou grillées
OU
Saumon de fontaine poêlé, crémeux d’olive, jus d’arêtes au vin jaune
émulsion, bayaldi et langue d’oiseau comme un risotto
--
Pain individuel
Assiette de fromages affinés
Salade mêlée aux herbes
les desserts
Cascade d’entremets selon vos goûts
(à définir ensemble)
&
Pièce montée ou Pyramide de macarons
(2 choux par personne ou 3 macarons par personne)
Cascade de champagne
(servie avec le champagne du client, sans droit de bouchon)
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Café expresso
ou
Thé
